Una mirada ayurvédica
Ayurveda es un sistema holístico completo de curación tradicional. Su objetivo esencial es devolver su cuerpo a un estado de equilibrio natural para optimizar su capacidad de autocuración. Ayurveda, traducido literalmente como “conocimiento de la vida”, es quizás la forma más antigua de medicina que todavía se practica en la actualidad. Es anterior incluso a la medicina tradicional china, y sistemas como la medicina tradicional china y la medicina tibetana ciertamente fueron influenciados por el Ayurveda.
Quienes practican Ayurveda entienden que equilibrio es una palabra relativa. Cada individuo posee un estado único de equilibrio inherente. Algunas personas naturalmente corren calientes (tipos pitta) ; otros funcionan naturalmente fríos (tipos vata y kapha). Algunos tipos de cuerpo son un poco más pesados y llenos; algunos más ligeros y delgados. Lo que es ideal y armonioso para una persona puede no serlo para otra. Todo esto depende del dosha o constitución única de cada uno. Los alimentos, las hierbas y las prácticas de estilo de vida que armonizan a una persona pueden llevar a otra a un estado de enfermedad y viceversa.
El enfoque esencial en Ayurveda es emplear lo contrario. Se recomiendan hierbas, alimentos, terapias sensoriales, terapias corporales y prácticas de estilo de vida para reducir los desequilibrios y devolver al individuo a un estado de salud y bienestar natural.
La digestión es fundamental en Ayurveda
Además, agni (fuego digestivo), prana (fuerza vital) y ojas (vitalidad) son como las tres patas de un taburete de tres patas: cada una desempeña un papel clave en la salud y, si una se va, todo el taburete se cae. . Sin embargo, en muchos sentidos, agni es lo primero, ya que sin una buena digestión no se puede tener suficiente prana (fuerza vital) circulante, ni se pueden construir y mantener buenos ojas (vigor y vitalidad).
Puedes pensar en agni (fuego digestivo) como una fogata. Desea mantenerlo ardiendo de manera constante y brillante, agregando la cantidad justa de combustible en los momentos correctos. Esta fogata interior desempeña el papel de catabolismo y anabolismo. Es responsable de descomponer nuestros alimentos en trozos más pequeños que luego pueden ser digeridos y absorbidos. También está relacionado con si construimos o no tejidos sanos (Halpern, 2012).
“A nivel físico, la digestión es el determinante más importante de una buena salud. Esto se debe a que la calidad de la digestión de una persona está directamente relacionada con la capacidad del cuerpo para desarrollar tejido sano y de calidad” (Halpern, 2012).
Si agni es débil, podemos desarrollar abundante tejido, como tejido adiposo (graso), pero será de baja calidad. O, si el agni es bajo, es posible que no logremos desarrollar tejido óseo y muscular sano. Si el fuego digestivo es demasiado poderoso, el cuerpo se agotará y literalmente se quemará. De cualquier manera, si el agni está desequilibrado, ya sea que los tejidos corporales sean excesivos o deficientes, los niveles de energía y la salud y el brillo en general se verán comprometidos. En general, cuando practicamos una alimentación consciente y elegimos alimentos que son apropiados para nuestra constitución, clima y estación, optimizamos nuestras posibilidades de desarrollar tejidos sanos y tener una buena salud en general.
Aspectos del gusto: Rasa, Virya y Vipaka
Una de las herramientas clave utilizadas en Ayurveda para ayudar a los clientes a recuperar el equilibrio es trabajar con rasa (gusto). Alimentos, recetas y hierbas específicas poseen sabores que pueden tener un efecto equilibrador en un individuo. El gusto implica el efecto que un alimento o hierba tiene en el cuerpo después de su consumo. Hay tres partes esenciales del sabor: rasa (el sabor inicial), virya (cálido versus frío) y vipaka (el efecto post-digestivo). Cada alimento y hierba puede describirse en términos de rasa, virya y vipaka. Como afirma el Dr. Vasant Lad, “El concepto de sabor ( rasa ), acción (virya ) y efecto posdigestivo ( vipaka ) mejorará la comprensión de los principios básicos de la cocina y la curación ayurvédica” (2009, p. 34).
El Caraka Samhita, uno de los textos clásicos del Ayurveda, afirma: “Hay seis rasas (sabores): dulce, ácido, salino, picante, amargo y astringente. Cuando se emplean correctamente, mantienen el cuerpo y su utilización incorrecta da como resultado el deterioro de las dosas” (Dash & Sharma, 2014, p. 113). En pocas palabras, un sabor puede ser equilibrante o perjudicial dependiendo del efecto que tenga sobre el dosha ayurvédico (el tipo constitucional). Según las enseñanzas ayurvédicas, los efectos del rasa son de gran alcance. Son a la vez físicos y sutiles.
Un ejemplo obvio de virya es la cayena, que tiene un rasa picante (picante) y un virya picante . El efecto general de la cayena es que calienta y estimula. Esto es útil para aquellos cuya circulación y digestión necesitan un impulso. Por el contrario, el trébol rojo tiene un rasa amargo y dulce y un virya fresco . Un virya fresco es deseable para quienes corren calor o tienen condiciones de calor como erupciones cutáneas, acné e ira . Por el contrario, las hierbas frías pueden irritar a aquellos que naturalmente tienen una temperatura corporal más fría o que sufren agotamiento o letargo. Sin embargo, en algunos casos se puede combinar una hierba fría con una hierba caliente para contrarrestar cualquier influencia indeseable sobre la temperatura.
Vipaka es un concepto un poco más complejo. La traducción literal es “efecto posdigestivo”, pero en términos prácticos se traduce si una sustancia es tonificante o purificante. Las hierbas tonificantes son fortalecedoras y fortificantes. Ayudan a construir y regenerar los tejidos corporales. Las hierbas purificantes reducen los tejidos y en algunos casos ayudan a eliminar patógenos.
Hay tres tipos de vipaka : dulce, amargo y picante. Las hierbas de naturaleza tonificante tienen un vipaka dulce . Esto quiere decir que su efecto post-digestivo es nutritivo. Las hierbas que son purificantes o reductoras tienen un vipaka picante . El vipaka amargo está en algún punto intermedio. Tiene un efecto algo nutritivo, pero no tanto como el dulce vipaka.
La siguiente tabla describe los seis rasas y sus correspondientes virya y vipaka típicos . Es importante señalar, sin embargo, que particularmente en herboristería estas relaciones no son fijas. Por ejemplo, hay hierbas dulces que poseen un cálido virya . La siguiente tabla representa las relaciones típicas.
rasa | viria | Vipaka |
dulce | Frío | dulce |
salado | cálido | dulce |
agrio | cálido | agrio |
astringente | Frío | acre |
acre | cálido | acre |
amargo | Frío | acre |
Ayurveda enseña que para que un practicante tenga éxito, debe comprender la naturaleza de la persona que está siendo evaluada, la naturaleza del desequilibrio de la salud y la naturaleza de la hierba. Por naturaleza del individuo nos referimos a su equilibrio constitucional inherente, o dosha, así como a su estado actual caracterizado por los tres doshas. Uno debe comprender el rasa, virya y vipaka de la hierba, así como las cualidades del individuo que la toma. Comprender rasa, virya y vipaka mejora nuestra comprensión de la herboristería, así como de la cocina y la curación ayurvédica. Lo más importante es que conocer el rasa, virya y vipaka de una hierba mejora la capacidad del practicante para ajustar las terapias a base de hierbas para apoyar de manera más efectiva a un individuo.
Para concluir
Hay un dicho en Ayurveda que dice que "todo está bien para alguien pero nada está bien para todos". Esto es cierto cuando se trata de herboristería ayurvédica. Comprender el rasa, virya y vipaka de una hierba le da al practicante pistas vitales sobre la aplicación adecuada de una hierba. Al comprender las cualidades matizadas de una hierba y cómo se entremezclan con los atributos de la persona que la bebe, nos volvemos más hábiles como practicantes y más capaces de seleccionar hierbas con precisión y sabiduría.
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